餐饮业“半份菜”歇菜了 门店称成本高不受欢迎
发布日期：2013-12-09
嚷了一年 “半份”歇菜了
响应中央反浪费号召 餐饮业提供“半份菜” 现基本退出市场 门店称成本高不受欢迎
法制晚报讯 今年年初，在中央厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召下，全国掀起了“光盘行动”。行动之初，不少大型餐饮企业称要加入其中，并表示将要推行“半份菜”支持“光盘行动”。
然而，近日记者探访一些曾经参与“半份菜”的餐馆后发现，大部分“半份菜”已不见踪影，就算有“半份菜”，价格也比半价贵，并不受欢迎，甚至没有在菜单上注明。
部分饭店 不见“半份菜”
今年年初，北京市商务委、市餐饮行业协会等，对外发布了《餐饮业厉行节约反对浪费倡议书》，推出多项反浪费措施。全聚德、华天、便宜坊等10家大型餐饮企业的749家门店响应，表示逐步向消费者提供“半份菜”。
但记者回访却发现，这些餐饮企业的门店内，并没有“半份菜”。
上周五晚，记者来到了全聚德和平门店，店内就餐人数不少，有的桌上的一些菜没怎么动筷，客人就已经离开，服务员将这些几乎没动过的菜清理下桌，直接倒进厨余垃圾筒中。
记者向店内一名服务员询问，为避免浪费能否点半份菜。对方却称，店内并无半份菜，所有菜品都需要点整份，而且店内从未推行过“半份菜”的点餐服务。
此外，眉州东坡酒楼通州店、湘鄂情广渠门店以及华天峨眉酒家团结湖店、汉拿山搜秀店等店的服务员称，并没有“半份菜”。
有“半份菜” 却非半价
“半份菜”根本就不存在吗？在崇文门附近的便宜坊内记者得知，虽然菜单上并没有注明，不过部分菜品可以点半份。
然而服务员告诉记者，半份菜的价格并不是整份的一半。
例如，此店的盐水鸭肝，整份是48元，但半份不是24元，而是三十多元。服务员称，因为盘内的装饰物并不能做一半，所以菜的价格也就不会完全按照半价来。
“原来是有半份菜的菜单，但之后客人点的少了，就没有了。”服务员说，点菜系统里都还保留着半份菜的价格。
“因为一份的量也不是很大，但是半份又不是半价，所以还是整份的受欢迎。”服务员说。
门店回应
成本高 顾客不欢迎
曾经说好的“半份菜”，为什么没有饭店推行？眉州东坡酒楼通州店的经理向记者解释，“半份菜成本太高，因为人工费和一份菜的成本是一样的，单炒半份菜出来低价卖实在不是很合算，炒一份菜出来，剩下的半份又卖不出去。”
而全聚德与湘鄂情广渠门店的店员称，点餐的食客基本上全都点整份菜，没有人询问过半份菜，虽然有时看到剩菜大家也会觉得浪费，但一般食客并没有点半份菜的习惯。
总店回应
不清楚推行情况
今天上午，记者又分别致电全聚德、眉州东坡酒楼、湘鄂情等餐饮公司询问半份菜情况。
其中，全聚德公司的工作人员称相关问题需要询问市场部，随后市场部的人员又称自己并不清楚半份菜的情况，不了解运营方面的问题，记者询问哪个部门了解，对方称自己也不了解哪个部门了解，无法回答这些问题。
同样，眉州东坡酒楼和湘鄂情餐饮公司的工作人员也称，并不清楚半份菜的推行情况，无法做出回答。
